Die Spargelsaison könnte in anderen Ländern nicht viel aufmerksam machen, aber in Deutschland ist die Frühlingsernte zu einer Sensation geworden. Restaurants haben spezielle saisonale “Spargelmenüs” und verkauft schnell in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte.
Einige deutsche Städte haben sogar Spargelfestivals mit Krönung einer Spargelkönigin.
In den letzten Jahren produzieren die Landwirte jedoch immer weniger Spargel. Obwohl es bei weitem immer noch das Gemüse ist, das das meiste Ackerland Deutschlands in Deutschland einnimmt – etwa 19.800 Hektar – steigende Kosten, abnehmende Nachfrage und ein Mangel an Arbeitnehmern, die bei der Ernte helfen, haben alle zur sauren Spargelsaison zusammengefasst.
Geschmack ändern und Zeiten ändern
Das Bundesstatistische Büro oder Destatis veröffentlichte am Donnerstag Daten, aus denen hervorgeht, dass die Spargelproduktion im Jahr 2024 um 3% gesunken ist und das niedrigste Niveau seit 2013 erreichte.
Destatis verzeichnete auch einen stetigen Rückgang in den letzten zehn Jahren bei saisonalen Arbeitnehmern, die Spargelbauern unterstützen. In der Saison 2022-23 befanden sich nur 28% der 243.000 Saisonarbeiter in Deutschland auf den Spargelfeldern.
Spargel könnte Opfer von sich verändernden Geschmacksrichtungen und steigenden Kosten für frische Produkte sein, und die Landwirte, die einige Spargelfelder zugunsten anderer Pflanzen geben – so diversifizieren sie als eine Möglichkeit, die Verwüstungen des Klimawandels zu bekämpfen.